2013年1月2日

小黃作品[名畫入菜 名廚江振誠] 採訪報導


如願整合行銷小黃作品

專長
文字記者,吃喝玩樂寫手,新聞採訪第一把交椅

作品
[名畫入菜 名廚江振誠廚藝創作不設限 空前晚宴22道菜每人15000元]


國際廚藝界譽為「台灣之光」的江振誠,帶著全新的創作,即將於今年913日至15日返台客座台北晶華酒店二樓Robin`s Grill,推出三場「江振誠@ Taiwan」的美食展演活動。

名廚江振誠以藝術品來看待每樣料理

「江振誠@ Taiwan」盛宴靈感,皆由Édouard Manet的畫作「Le déjeuner sur l'herbe (The Luncheon on the Grass 1862-1863)o1中的每個小細節所啟發。畫中兩位穿戴整齊的男子及兩位裸體女子一同於草地上野餐,畫中場景值春夏之際,萬物以深綠色為基調,整幅畫用到的顏色不多,但層次與意涵豐富。一如此畫,江主廚此次的創作,食材選用的色彩不多,卻以多種不同食材展現豐富的口感層次。江主廚表示:「從感性的角度看待料理這件事情、每道菜其實都是一項藝術品,而藝術的創作重點在於創意的發想與過程。」


江振誠的終極目標是透過廚藝彰顯食材的菁華

江主廚表示:「一道料理,最美的是主廚的意念、烹煮的過程、及背後的故事。在做菜前,我一定會先嘗過、看過、摸過食材,因為食材會指引料理的方向,並讓食材有機會說話、盡顯原味之美,帶給客人最難忘與完整的美食饗宴。我的終極目標是透過廚藝彰顯食材的菁華,與客人分享料理背後的精神,並創造五感兼顧的極致用餐經驗。」


江振誠和台灣工藝達人一起發揮創意,重新詮釋「八角哲學」。

江振誠結合台灣工藝、法國廚藝、以及自身藝術體驗,全新創作出獨步台灣的精采晚宴,將打破人們對於料理的既定印象,與多位來自台灣精緻農業、陶土藝術、創作插畫等各專業領域的達人合作,以他們的作品為創意發想題材,重新詮釋「八角哲學」。

江振誠持續挑戰自我廚藝極限

豐美的22道晚宴料理,逐一品嘗,饕客經歷的不只是江主廚為台灣量身打造的佳餚美饌、更多的感動將是來自於台灣工藝達人們、對於這塊土地悉心耕耘的努力,江主廚期望過他的廚藝,彰顯台灣各領域藝術家們非凡的成就。


江振誠

藝術創作不應該設限、也不應該有既定的表現方式;插畫可以與菜單做結合,陶藝作品也可以與食物互動,整場晚宴融入多項藝術元素,食客的脾胃、感官、心靈層面都會有耳目一新的收獲。




「江振誠@ Taiwan」晚宴

展演地點:台北晶華酒店Robin’s Grill
地址:台北市中山北路393
電話:2523-8000分機3930
時間:201291315
價格:套餐每位15,000(22道料理,搭配數款主廚精選有機葡萄酒),以上價格需另加一成服務費,需提前預約訂位。

江振誠介紹:
 江振誠20歲即任五星級酒店副主廚,25歲成為南法米其林三星餐廳〈Pourcel〉首席執行主廚,曾被餐飲指南〈Relais & Chateaux〉評選為「2006年全球最佳150位名廚」之一,當年也被Discovery頻道選為「亞洲10大最佳青年主廚」。江振誠掌廚的餐廳也曾經二度被《時代雜誌》評為「印度洋上最偉大的料理」,而在新加坡,以江振誠以自己名字創設  的餐廳〈Restaurant Andre〉,在最新出爐的2012年「聖貝勒格利諾全球百大餐廳排行榜」(S.Pellegrino World's 100 Best Restaurants)中名列第68名,集多項光環與榮耀於一身。〈Restaurant Andre〉餐廳內隨處可見江振誠的用心,從擺設品、餐桌、陶瓷器皿、甚至官網上的素描圖畫,皆出自他的手筆,憑藉著精湛廚藝與獨特的用餐氛圍,該餐廳屢屢獲得新加坡以及國際權威美食評鑑的好評,貴客更是自世界各地前來朝聖,光是訂位就必須等待二個月以上。

撰文:黃彩絹  圖片提供:台北晶華酒店

沒有留言:

張貼留言